När trattkantarellerna sticker upp i mossan i massor är svampplockningen en lätt affär. Avsluta dagen med en kompiskväll i skenet av levande ljus och bjud på en smaskig svamppaj. Vår version passar så klart även bra åt vänner som inte tål mjölk bara du byter ut smöret mot olja!
Pajdeg:
4 dl vetemjöl
80 g smör eller margarin eller ¾ dl olja
2 msk iskallt vatten
Fyllning:
1 liter kantareller, trattkantareller eller annan skogssvamp
1 dl finhackad gul lök
1-2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk smör eller olivolja
¾ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk färsk finhackad timjan
1 dl knippe hackad persilja, gärna slätbladig
1 dl emmentalost (svart- eller rödstämplad)
50 g blå mögelost
3 ägg
1 burk Yosa Havre Fraiche
Blanda snabbt samman ingredienserna till pajdegen för hand eller i en matberedare. Låt degen vila i kylskåpet medan du förbereder fyllningen. Hacka lök och svamp fint. Värm matfettet i en stekpanna och stek löken och vitlöken mjuk och genomskinlig, tillsätt den hackade svampen. Stek tills all vätska har avdunstat. Smaksätt med salt, peppar, timjan och rör ner persilja. Tryck ut degen i en pajform (ca 27 cm i diameter). Nagga med en gaffel och tryck folieremsor längs kanterna så att de inte sjunker ner i ugnen. Värm ugnen till 200 grader och förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Fördela fyllningen i pajskalet. Blanda ihop Yosa Havre Fraiche, ägg och riven ost och häll över fyllningen. Smula till sist över mögelosten. Sänk temperaturen i ugnen till 175 grader och grädda i ca 30 minuter. Servera med en grön sallad.
Tips! Byt ut smöret mot olja i degen och lämna bort mögelosten för ett laktosfritt alternativ.
Produkter
Gilla oss & ta kontakt
