Yosa tillverkas av havre. Dessutom innehåller produkterna bland annat socker, mjölksyrebakterier, frukt, bär, pektin och salt. Processen kallas fermentering och tar i anspråk tre dagar. Här stängs dörren för utomstående – vad som görs med alla ingredienser och hur mycket av dem som behövs är en hemlighet som bara få känner till.